Cá lóc hấp nha đam
Nguyên liệu gồm có:
200 gr phi lê cá lóc 1 quả trứng gà 200 gr nha đam 1 ít tóc tiên, 1 muỗng súp hành lá băm, 1 muỗng súp bột năng, 1 chén nhỏ nước dùng, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê dầu chiên, tương ớt dùng kèm.Thực hiện:
Cá rửa thật sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với dầu chiên, 1 muỗng cà phê hạt nêm, để 10 phút cho thấm gia vị.
Nha đam gọt bỏ vỏ, cắt miếng, ngâm nước muối , rửa lại nhiều lần cho sạch nhớt.
Xếp xen kẽ cá và nha đam ra đĩa, mang hấp khoảng 7 phút
Đun sôi nước dùng, nêm muối đường, hạt nêm vừa ăn. Khuấy tan bột năng với nước, cho vào xốt để tạo độ sánh vừa phải, sau đó cho trứng gà đánh tan và tóc tiên vào khuấy đều.
Rưới nước xốt lên đĩa cá hấp, để trong nồi hấp khoảng 5 phút, lấy ra dùng nóng kèm với tương ớt.
Mách nhỏ:
Nha đam muốn cho sạch hết nhớt, khi đã gọt sạch vỏ nên chần sơ qua nước sôi, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh, rửa lại lần nữa rồi mới chế biến.
Dưa leo hấp xốt thịt bằm
Nguyên liệu gồm có:
50 gr thịt heo 4 tai nấm đông cô 2 trái dưa leo ½ (một phần hai) củ cà rốt, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường dầu chiên, nước tương dùng kèmThực hiện:
Thịt heo rửa thật sạch, băm nhuyễn
Nấm đông cô ngâm nở, bỏ gốc, xắt hạt lựu nhỏ. Cà rốt gọt bỏ vỏ, xắt hạt lựu nhỏ.
Bắc chảo, cho dầu vào, phi thơm hành tím. Cho thịt, cà rốt, nấm vào xào, nêm hạt nêm và đường vừa ăn.
Dưa leo rửa thật sạch, cắt khúc, khoét bỏ ruột. Xếp dưa leo vào xửng, hấp khoảng 3 phút, sau đó cho thịt đã xào vào lòng dưa leo.
Cho hành lá cắt khúc vào, hấp thêm 2 phút nữa là được.
Lấy ra dùng nóng kèm nước tương
Mách nhỏ:
Dưa leo nên chọn trái vừa phải (nếu thích có thể gọt bỏ vỏ), còn non, khi hấp ngọt hơn. Hấp riêng dưa trước để khi hấp chung, dưa chín đều với thịt đã xào.
Cá thu hấp bông hẹ
Nguyên liệu gồm có:
1 khúc cá thu (200 gr) 4 tai nấm đông cô 200 gr bông hẹ 1 muỗng súp dầu hào, 1 nhánh gừng, 1 trái ớt sừng, vài cọng hành, ngò, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng súp nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng dầu chiên.Thực hiện:
Cá thu rửa thật sạch, ướp với dầu chiên, tiêu, hạt nêm, để 30 phút cho thấm gia vị.
Nấm đông cô ngâm nở, bỏ chân, vắt sạch, xắt lát mỏng. Bông hẹ bỏ bớt phần gốc già, rửa thật sạch, để nguyên hoặc cắt khúc.
Gừng cạo sạch vỏ, xắt sợi. Ớt, hành rửa thật sạch, xắt sợi nhuyễn.
Làm xốt:
Phi thơm tỏi băm, cho nấm vào xào, cho nước dùng, tiêu, gừng vào, nêm hạt nêm vừa ăn. Cho bông hẹ vào đảo rồi nhấc xuống ngay.
Cá ướp xong cho vào nồi hấp cách thủy, khi cá gần chín rưới hỗn hợp nước xốt lên, hấp thêm 5 phút là được.
Cho cá ra đĩa, trang trí hành ngò và ớt xắt sợi.
Mách nhỏ:
Có thể thay bông hẹ bằng bông hành, món ăn cũng sẽ quá ngon. Khi làm xốt nên nhấc xuống rồi mới cho bông hẹ vào vì nguyên liệu còn được làm chín khi hấp.
Chả gà cuộn lá chuối hấp
Nguyên liệu gồm có:
200 gr thịt gà phi lê 100 gr giò sống 50 gr hạt bắp 5 lá chanh 1 trái ớt sừng 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) thìa cà phê tiêu, lá chuốiThực hiện:
Gà rửa thật sạch, xắt nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn. Lá chanh, ớt sừng rửa thật sạch, xắt thật nhuyễn. trộn thật đều tất cả với hạt bắp, nêm hạt nêm, đường, tiêu vừa ăn.
Lá chuối cắt miếng cỡ 8 x 12 cm
Cho nhân gà vào giữa lá chuối, gấp kín lại, xếp vào xửng, hấp chín.
Mách nhỏ:
Để lá chuối mềm, dễ gói và có màu xanh đẹp, trước khi cho nhân vào thì nên chần sơ lá chuối qua nước sôi (có cho ít dầu). Sau đó vớt lá ra để ráo rồi mới gói. Theo đầu bếp Lê Thị Tuyết Hồng Món ngonTổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
